La empresa recibi\u00f3 apoyo t\u00e9cnico y servicios anal\u00edticos del instituto para la obtenci\u00f3n del sello de Identificaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Mendoza. El reconocimiento agrega valor y apuntala el posicionamiento de sus productos en el mercado mundial.
Mendoza es la primera provincia con producci\u00f3n oliv\u00edcola del pa\u00eds que cuenta con Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica de \u201cAceite de Oliva Virgen Extra de Mendoza\u201d (AOVE). Con asistencia del INTI, una de las empresas que logr\u00f3 obtener el sello es la oliv\u00edcola Laur, productora pionera del sector, ubicada en el departamento de Maip\u00fa.<\/p>\n\n\n\n
La Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica (IG) consiste en un sello de calidad y genuinidad que forma parte de una estrategia de diferenciaci\u00f3n, mediante el cual el consumidor puede identificar la procedencia y reconocer los atributos del aceite producido con aceitunas mendocinas.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa matriz productiva del pa\u00eds se cambia as\u00ed: con una macroeconom\u00eda que acompa\u00f1e a la producci\u00f3n y trabajando en el territorio como hace el INTI, proyecto por proyecto y sector por sector, en una estrategia de inserci\u00f3n en el mundo a partir del agregado de valor y diferenciaci\u00f3n con calidad\u201d, dijo el secretario de Industria y Desarrollo Productivo, Jos\u00e9 Ignacio de Mendiguren.
Para la presidenta del INTI, Sandra Mayol, \u201clos sellos de identificaci\u00f3n geogr\u00e1fica resultan estrat\u00e9gicos para posicionar los productos argentinos en nuevos mercados y, en esta direcci\u00f3n, el Instituto desempe\u00f1a un rol clave en el acompa\u00f1amiento a los productores oliv\u00edcolas de Mendoza a fin de que \u00e9stos puedan cumplir con las caracter\u00edsticas necesarias para alcanzar el sello\u201d.<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa empresa debi\u00f3 cumplir con una serie de requisitos legales y t\u00e9cnicos para lograr el reconocimiento de origen, entre ellos, la realizaci\u00f3n de ensayos anal\u00edticos que incluyeron la determinaci\u00f3n de acidez, el \u00edndice de per\u00f3xidos y el perfil de \u00e1cidos grasos del aceite, entre otros par\u00e1metros\u201d, se\u00f1ala Cecilia Espejo, directora de alimentos del INTI de la regi\u00f3n de Cuyo, a cargo del laboratorio para determinar los atributos del aceite. \u201cEn Mendoza, sus caracter\u00edsticas principales son el alto contenido de \u00e1cido oleico y su perfil sensorial\u201d, agrega la especialista del Instituto sobre los rasgos diferenciales de la olivicultura de la provincia.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, Gabriel Guardia, en\u00f3logo especializado en aceite de oliva y gerente general de Laur, destaca que el sello \u201cle abre una vidriera a la producci\u00f3n de aceite de oliva de calidad de nuestro pa\u00eds\u201d, al tiempo que destaca la particularidad de la producci\u00f3n con la variedad Arauco. El clima \u00e1rido y seco de la regi\u00f3n, con grandes variaciones t\u00e9rmicas, favorece la lipog\u00e9nesis -un proceso qu\u00edmico natural mediante el cual se sintetizan los \u00e1cidos grasos en la aceituna-. Esto se traduce en la presencia de polifenoles muy altos que otorgan caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas distintivas. \u201cNuestro Arauco tiene un amargo, un picante, un herb\u00e1ceo y un equilibrio que son realmente distintivos del resto de los terroirs de Argentina\u201d, resalta el gerente de la oliv\u00edcola. Teniendo en cuenta esta ventaja, la empresa se encuentra trabajando con el laboratorio de alimentos del INTI en la cuantificaci\u00f3n de polifenoles de sus productos.<\/p>\n\n\n\n
Laur envasa anualmente entre 600 y 700 toneladas de aceite de oliva y durante 2023 estiman el etiquetado de 200 mil botellas con el sello IG, provenientes de su finca certificada Cruz de Piedra. Tiene una fuerte presencia en el mercado interno con llegada a todo el pa\u00eds y exportan a Brasil, Ecuador, Panam\u00e1 y Costa Rica, con la expectativa de alcanzar m\u00e1s destinos internacionales.<\/p>\n\n\n\n
Entre sus logros m\u00e1s destacados, la firma mendocina obtuvo el primer lugar en los dos \u00faltimos rankings internacionales de Aceite de Oliva Extra Virgen (EVOO).
El sello IG Mendoza es resultado del trabajo conjunto entre el Instituto de Desarrollo Rural (IDR), la Asociaci\u00f3n Oliv\u00edcola de Mendoza (Asolmen), la Universidad Nacional de Cuyo, Obra Don Bosco, el Instituto Nacional de Tecnolog\u00eda Agropecuaria (INTA) y el gobierno de Mendoza. Actualmente son 25 las marcas comerciales de aceite que portan el sello IG Mendoza en las etiquetas de sus productos.<\/p>\n\n\n\n