{"id":80713,"date":"2025-03-19T16:29:28","date_gmt":"2025-03-19T19:29:28","guid":{"rendered":"https:\/\/radiolarioja.com.ar\/rlr\/?p=80713"},"modified":"2025-03-19T16:29:28","modified_gmt":"2025-03-19T19:29:28","slug":"el-inta-capacita-a-productores-locales-en-procesos-de-disecacion-de-frutas-y-hortalizas-y-transformacion-de-productos-primarios","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiolarioja.com.ar\/rlr\/el-inta-capacita-a-productores-locales-en-procesos-de-disecacion-de-frutas-y-hortalizas-y-transformacion-de-productos-primarios\/","title":{"rendered":"El INTA capacita a productores locales en procesos de disecaci\u00f3n de frutas y hortalizas y transformaci\u00f3n de productos primarios"},"content":{"rendered":"\n

Con el objetivo de mejorar las pr\u00e1cticas de manufactura en la conservaci\u00f3n y deshidratado de frutas y hortalizas de temporada y generar valor agregado en la producci\u00f3n frutihort\u00edcola, el INTA La Rioja a trav\u00e9s del trabajo conjunto entre las Agencias de extensi\u00f3n rural inici\u00f3 un ciclo de capacitaci\u00f3n en secado solar destinado a productores, elaboradores, emprendedores y p\u00fablico en general. Participaron m\u00e1s de 40 asistentes, la mayor\u00eda emprendedores y productores locales de los Dptos. Chamical, Gral. Belgrano y Gral. Ocampo durante el mes de marzo.
Mediante el secado solar el producto conserva los valores naturales por un mayor periodo de tiempo y favorece el consumo de frutas y hortalizas en una \u00e9poca del a\u00f1o donde no se puede cosechar. Genera, adem\u00e1s, un producto diferenciado en \u00f3ptimas condiciones para poder comercializarlo en mercados locales.
El ciclo comenz\u00f3 con la capacitaci\u00f3n en la Escuela primaria de El Quebrachal, donde los Ing. Ricardo Lujan y Gabriela Vega del INTA AER Chamical expusieron en torno a las ventajas del secadero solar y pasos necesarios para su construcci\u00f3n. Participaron de la propuesta docentes, estudiantes y familias rurales.
La segunda capacitaci\u00f3n estuvo coordinada por los Ings. Milena Garello Fogliatti, y Antonella Soria del INTA AER Milagro junto a los Ing. Leonardo Zarate y Carolina Cerezo del INTA AER El Portezuelo. La capacitaci\u00f3n se realiz\u00f3 en el Centro primario de salud de Aguadita de Los Peralta (Dpto. Gral. Ocampo) donde participaron emprendedores locales y productores. Mientras que el Centro de d\u00eda, ciudad de Olta, recibi\u00f3 a m\u00e1s de 20 asistentes que fueron los protagonistas de esta propuesta t\u00e9cnica, coordinada por la Ing. Carolina Cerezo del INTA AER El Portezuelo.
En cada instancia los profesionales compartieron como principales conceptos las alternativas t\u00e9cnicas para llevar adelante el proceso de disecado de hortalizas y frutas en una cama de pasas y la importancia de las buenas pr\u00e1cticas de manufactura para lograr un producto inocuo. Los participantes acondicionaron las frutas y hortalizas de estaci\u00f3n y las colocaron en la cama pasera. Adem\u00e1s, elaboraron dulce de hortalizas y salsa de tomate, entre otros productos.
La capacitaci\u00f3n permiti\u00f3 que los asistentes dispongan de nuevas alternativas para optimizar el excedente de la producci\u00f3n de estaci\u00f3n y conservarlo de manera segura reduciendo su volumen y mejoren la implementaci\u00f3n de buenas pr\u00e1cticas de manufactura en el territorio, practicas fomentadas por el proyecto local 325 del INTA.
El ciclo de capacitaci\u00f3n se extender\u00e1 durante los pr\u00f3ximos meses seg\u00fan las demandas existentes.<\/p>\n\n\n\n

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Para mayor informaci\u00f3n
Ing. Gabriela Vega \u2013 Coordinadora proyecto local 325<\/p>\n\n\n\n

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