El Ministerio de Salud, a trav\u00e9s de la Direcci\u00f3n de Seguridad Alimentaria, comunica las exigencias para la habilitaci\u00f3n de ferias con el objetivo de asegurar la buena manipulaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los alimentos, salvaguardando la salud de la comunidad.
El director de Seguridad Alimentaria, Esteban Giovanini, explic\u00f3 que \u201dlas y los due\u00f1os de los puestos deben solicitar la autorizaci\u00f3n para participar en las distintas ferias e informar sobre los productos que se elaborar\u00e1n para la venta\u201d.
En este sentido, detall\u00f3 que \u201cse debe incluir una monograf\u00eda de los productos que se elaboran, con ingredientes y proceso de elaboraci\u00f3n, el proyecto de r\u00f3tulo con el nombre de fantas\u00eda, denominaci\u00f3n de productos, propietario, domicilio, ingredientes, fecha de elaboraci\u00f3n y vencimiento, y por \u00faltimo, el carn\u00e9 de manipulador de alimentos\u201d.
Adem\u00e1s, desde el \u00e1rea especific\u00f3 lo estipulado a la hora de realizar la actividad gastron\u00f3mica, manifestando que \u201ctoda persona responsable o ayudante debe contar con lo siguiente: uniforme, cofia, delantal en perfecto estado de higiene (colores claros), barbijo en casos especiales, recipientes de residuos con bolsas y tapas correspondientes, recipiente con agua para lavado de manos, y utensilios para elaboraci\u00f3n y venta en buenas condiciones higi\u00e9nicas\u201d.
En cuanto a la conservaci\u00f3n de los alimentos, Giovanini indic\u00f3 que \u201clos productos de pasteler\u00eda y panificaci\u00f3n que contengan cremas o frutas deben estar refrigerados, tapados con campanas de pl\u00e1stico o con envoltorios visibles para protegerlos de contaminaci\u00f3n. Los productos deben estar rotulados y mantenidos en lugar fresco; mientras que quienes elaboren empanadas deben conservar el picadillo en recipientes de pl\u00e1stico con tapa y refrigerado (puede utilizarse una conservadora con hielo)\u201d.
Por \u00faltimo, detall\u00f3 que \u201cqueda prohibido el uso y venta de: mayonesa casera, escabeches (a menos que cumplan con las exigencias del CAA Cap. III art. 173), y s\u00e1ndwiches de miga y pebetes sin refrigeraci\u00f3n\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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